米粉料理講習会
プラン詳細
| タイトル・演題 | 米粉料理講習会 |
|---|---|
| スタイル区分 | 講演・研修 |
| 想定する受講者区分 | 市民全般
その他 |
| 受講者の説明 | 米粉料理に興味のある方はどなたでも。 米粉料理普及を目指す農業、食品関係企業 栄養士会 など |
| 受講者へ提供する価値 ・伝えたい事 |
米粉なら、 今まであたりまえと思っていた手順が不要になり、料理がシンプルに！ 小麦粉に比べて吸油量が少ないので、揚げ物がヘルシーに！ 粉だから、「ほんの少しだけ食べたい！」も可能。現代のライフスタイルにマッチ！ 粒のおいしさももちろんあるけれど、粉のおいしさも味あわなくてはもったいない。おいしく食べて、田んぼを守ることにもつながります。 普段の料理に、新しい主食として、お菓子作りに、自家製パスタやお手軽パンまで。 米粉料理を体験してみませんか。 |
| 講演内容・概要 | ●説明 米粉の特徴 米粉を料理に使う時の注意点 ●調理実習あるいは調理デモンストレーションと試食 |
| 主催者に準備を お願いする物 |
ケースごとにご相談させていただきます。 |
| 講師が準備するもの | ケースごとにご相談させていただきます。 |
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| 米粉は普段の料理にいろいろ活用できます。これは豚肉の黒酢風味。 | 米粉は新しいタイプの主食にピッタリ。これは、トルティーヤならぬ「米ティーヤ」。自家製パスタや米とん（すいとんの米粉版）、お食事蒸しパン他バリエーションもたっぷり。 | 米粉でお菓子づくりも楽しく簡単に。 |
プロフィール
外資系企業等勤務の後、長女のアトピーをきっかけに食の活動を開始。
五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」主宰（０２〜）
海外各地での食体験をベースにレシピ開発。
０８年より米粉レシピ研究にとくに力を入れています。
http://yukakosakai.com
http://facebook.com/komekojapan
略歴
９５年〜赤ちゃん連れOKの料理教室を自宅にて開催（〜０２年）。
世界各地を旅した経験をベースに、レシピを開発。
０１年、０２年度 高齢者交流型グリーンツーリズム事例調査委員（農水省）
０２年〜五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」主宰
０８年〜米粉の普及のための活動に力を入れ、米粉レシピ開発をすすめる
０９年〜食を通じてさまざまな教科を学習する「食の探偵団の食育塾、『ひらけ、ゴマ！』」を立ち上げる
慶応義塾大学大学院非常勤講師（０９年９月〜)
食関係コラムをウェブ、雑誌などに執筆。
食＋農＋アート＋ITで都会と地域を結ぶNPOてヲとる立ち上げ準備中
著書に、「米粉ランチ」（農文協）、「感じる食育、楽しい食育」（コモンズ）、「いそがしママの楽しい食卓レシピ」（サンマーク出版）、「米粉食堂へようこそ」（コモンズ）、「ブロッコリースプラウトおいしい健康レシピ」（河出書房新社）、「ポプラディア世界の料理」（ポプラ社）他。
２０１２年１月「乾物EVERY DAY」（コモンズ）発売予定。
出身校
東京大学 法学部 卒
これまでの実績
●食育
全国各地で、食育に関する講演、ワークショップ多数。
対象：食育担当教諭、栄養士、幼稚園・保育園児童、小中高校生、大学及び大学院学生、PTA、食関連企業、他
●料理講習会
全国各地で、米粉料理講習会、地域の食材を使った料理研修会、世界の乾物、日本の乾物を使った料理講習会、他多数。
米粉については、農水省FOOD ACTION NIPPON「米粉倶楽部」の記者発表会や、日本最大の食の見本市FOODEX、フードシステムソリューションズ等にてデモンストレーション＆試食会を開催。
