「乾物EVERY DAY」乾物をおしゃれに楽しく使おう
プラン詳細
| タイトル・演題 | 「乾物EVERY DAY」乾物をおしゃれに楽しく使おう |
|---|---|
| スタイル区分 | 講演・研修 |
| 想定する受講者区分 | 市民全般
社員・従業員 |
| 受講者の説明 | 乾物を使った料理に興味のある方は誰でも。 |
| 受講者へ提供する価値 ・伝えたい事 |
乾物は、冷蔵庫にいれなくても長く保管でき、台所でゴミもでません。震災をへた今だからこそ、積極的に使っていきたい。 乾物ときいただけで、難しそう、時間がかかりそうという先入観を持っている人も多いかと思いますが、乾物を使って手軽においしく食卓を調えることができる方法を多くの人が知らないだけ。さまざまな種類の乾物を紹介するとともに、その利用法を伝授します（料理教室方式も可）。 |
| 講演内容・概要 | 世界のさまざまな乾物、日本の伝統的な乾物。手軽においしく使える乾物の紹介と、その調理法の紹介。 できれば調理実習ができると、その手軽さ、おいしさをわかっていただけるかと思います。 自由大学（世田谷）にて「乾物のある生活」教授。 http://www.freedom-univ.com/lecture/detail387.html 慶應大学大学院ALPS2011にて乾物普及のためのプロジェクト ホームページ http://dryandpeace.com |
| 主催者に準備を お願いする物 |
料理講習の場合は、調理ができる部屋の確保、食器の確保。通常手に入るような食材の買出し（こちらからリストを事前に出してお願いいたします）。食材費用は参加者からお集めいただくなどお願いできれば幸いです。一人５００円程度。 |
| 講師が準備するもの | 乾物、レシピなど。 |
 |  |  |
| 雑穀、ひじき、ナッツ、ドライフルーツ入りキッシュ | マンゴー入りワイルドライスのサラダ | 金針菜とクコの実入り旨味炒め |
その他のプラン
プロフィール
外資系企業等勤務の後、長女のアトピーをきっかけに食の活動を開始。
五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」主宰（０２〜）
海外各地での食体験をベースにレシピ開発。
０８年より米粉レシピ研究にとくに力を入れています。
http://yukakosakai.com
http://facebook.com/komekojapan
略歴
９５年〜赤ちゃん連れOKの料理教室を自宅にて開催（〜０２年）。
世界各地を旅した経験をベースに、レシピを開発。
０１年、０２年度 高齢者交流型グリーンツーリズム事例調査委員（農水省）
０２年〜五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」主宰
０８年〜米粉の普及のための活動に力を入れ、米粉レシピ開発をすすめる
０９年〜食を通じてさまざまな教科を学習する「食の探偵団の食育塾、『ひらけ、ゴマ！』」を立ち上げる
慶応義塾大学大学院非常勤講師（０９年９月〜)
食関係コラムをウェブ、雑誌などに執筆。
食＋農＋アート＋ITで都会と地域を結ぶNPOてヲとる立ち上げ準備中
著書に、「米粉ランチ」（農文協）、「感じる食育、楽しい食育」（コモンズ）、「いそがしママの楽しい食卓レシピ」（サンマーク出版）、「米粉食堂へようこそ」（コモンズ）、「ブロッコリースプラウトおいしい健康レシピ」（河出書房新社）、「ポプラディア世界の料理」（ポプラ社）他。
２０１２年１月「乾物EVERY DAY」（コモンズ）発売予定。
出身校
東京大学 法学部 卒
これまでの実績
●食育
全国各地で、食育に関する講演、ワークショップ多数。
対象：食育担当教諭、栄養士、幼稚園・保育園児童、小中高校生、大学及び大学院学生、PTA、食関連企業、他
●料理講習会
全国各地で、米粉料理講習会、地域の食材を使った料理研修会、世界の乾物、日本の乾物を使った料理講習会、他多数。
米粉については、農水省FOOD ACTION NIPPON「米粉倶楽部」の記者発表会や、日本最大の食の見本市FOODEX、フードシステムソリューションズ等にてデモンストレーション＆試食会を開催。
